最近增肌減脂計畫仍在進行中,每天幫自己準備健康便當,沒有聚餐的話也盡量吃的清淡。下班後繞去家裡附近的馬可先生買了無糖優格,還有起士雜糧麵包,無糖優格好好吃喔!一不小心就吃了兩碗~ 一直滿喜歡吃雞胸肉,為了健康飲食家裡也屯了好多雞胸,每次不外乎是做些涼拌雞絲、彩椒炒雞丁、或是乾煎雞胸等,久了其實也有些膩。剛好看到網路上有人分享,所以今晚決定來做義式獵人燉雞,把雞腿肉替換成雞胸也很好吃喔!

義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉菜,一般會加鯷魚或培根增加香氣,不過我都沒有加,而是加了點小黃瓜增加配色(櫛瓜也很適合),還加了一點冰箱剩下的義大利番茄紅醬。獵人燉雞最重要的角色就是番茄糊啦,因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的,做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁,飄散整個廚房,燉好的雞肉也軟嫩入味,簡單又美味:P

 

食材:

雞胸肉/腿肉兩份

白酒100ml

胡蘿蔔半個

小黃瓜一個

洋蔥一顆

牛番茄兩顆

鹽胡椒適量

橄欖油適量

迷迭香適量

乾燥或新鮮Parsley適量

蜂蜜一大匙

蒜泥三大匙

月桂葉一片

 

做法:

1,雞胸肉抹適量鹽和胡椒按摩一下,用蒜泥、迷迭香、和橄欖油一匙醃個20分鐘。洋蔥切小丁,胡蘿蔔和小黃瓜切片

2,【煮番茄糊】番茄屁股切十字,放入滾水煮一分鐘後去皮切丁。放入小鍋子裡,加入一匙橄欖油,鹽胡椒少許和月桂葉一片,小火煮滾,不時攪拌以免黏鍋,快好時加入一些蒜泥和乾燥parsley,約煮20-30分鐘至成為番茄糊

3,鍋子裡加入一大匙橄欖油,將雞胸放入煎至兩片上色呈金黃,先盛起放置一旁

4,同鍋煎雞胸的油留著,不夠再加一些橄欖油,炒香洋蔥小黃瓜和胡蘿蔔,加入兩匙蒜末一起炒,炒至洋蔥軟化炒出香味

5,將雞胸和醃料都放進鍋中,加入約100ml的白酒中火煮滾,煮個3-4分鐘並不時翻動

6,加入番茄糊,再加一些迷迭香和parsley、鹽和胡椒調味,鍋蓋蓋上,小火燉煮約20分鐘,不時翻動以免黏鍋

7,加入一大匙蜂蜜,視味道增加調味,可將雞胸撕成大塊雞肉,若調味ok可開蓋煮個10分鐘,邊煮邊翻動至醬汁收的差不多就可以囉!

8,燉煮好的獵人燉雞湯汁會收的稍微少一點,整個廚房都充滿著香氣,雞肉軟嫩入味,相當好吃

P.S. 番茄糊的部分也可以使用罐頭,通過會稍酸可自行加鹽胡椒調味;白酒也可以用紅酒代替。

 

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