最近增肌減脂計畫仍在進行中，每天幫自己準備健康便當，沒有聚餐的話也盡量吃的清淡。下班後繞去家裡附近的馬可先生買了無糖優格，還有起士雜糧麵包，無糖優格好好吃喔！一不小心就吃了兩碗～ 一直滿喜歡吃雞胸肉，為了健康飲食家裡也屯了好多雞胸，每次不外乎是做些涼拌雞絲、彩椒炒雞丁、或是乾煎雞胸等，久了其實也有些膩。剛好看到網路上有人分享，所以今晚決定來做義式獵人燉雞，把雞腿肉替換成雞胸也很好吃喔！
義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉菜，一般會加鯷魚或培根增加香氣，不過我都沒有加，而是加了點小黃瓜增加配色（櫛瓜也很適合），還加了一點冰箱剩下的義大利番茄紅醬。獵人燉雞最重要的角色就是番茄糊啦，因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的，做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁，飄散整個廚房，燉好的雞肉也軟嫩入味，簡單又美味：P
食材：
雞胸肉/腿肉兩份
白酒100ml
胡蘿蔔半個
小黃瓜一個
洋蔥一顆
牛番茄兩顆
鹽胡椒適量
橄欖油適量
迷迭香適量
乾燥或新鮮Parsley適量
蜂蜜一大匙
蒜泥三大匙
月桂葉一片
做法：
1，雞胸肉抹適量鹽和胡椒按摩一下，用蒜泥、迷迭香、和橄欖油一匙醃個20分鐘。洋蔥切小丁，胡蘿蔔和小黃瓜切片
2，【煮番茄糊】番茄屁股切十字，放入滾水煮一分鐘後去皮切丁。放入小鍋子裡，加入一匙橄欖油，鹽胡椒少許和月桂葉一片，小火煮滾，不時攪拌以免黏鍋，快好時加入一些蒜泥和乾燥parsley，約煮20-30分鐘至成為番茄糊
3，鍋子裡加入一大匙橄欖油，將雞胸放入煎至兩片上色呈金黃，先盛起放置一旁
4，同鍋煎雞胸的油留著，不夠再加一些橄欖油，炒香洋蔥小黃瓜和胡蘿蔔，加入兩匙蒜末一起炒，炒至洋蔥軟化炒出香味
5，將雞胸和醃料都放進鍋中，加入約100ml的白酒中火煮滾，煮個3-4分鐘並不時翻動
6，加入番茄糊，再加一些迷迭香和parsley、鹽和胡椒調味，鍋蓋蓋上，小火燉煮約20分鐘，不時翻動以免黏鍋
7，加入一大匙蜂蜜，視味道增加調味，可將雞胸撕成大塊雞肉，若調味ok可開蓋煮個10分鐘，邊煮邊翻動至醬汁收的差不多就可以囉！
8，燉煮好的獵人燉雞湯汁會收的稍微少一點，整個廚房都充滿著香氣，雞肉軟嫩入味，相當好吃
P.S. 番茄糊的部分也可以使用罐頭，通過會稍酸可自行加鹽胡椒調味；白酒也可以用紅酒代替。
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