Lyndi, Dedicated Foodie & Home Cook
廚房裡的小日子。 聯絡請洽:Lyndi915@gmail.com

目前分類:Western。西式 (7)

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有人和我一樣也很愛「料理鼠王Ratatouille」這部電影嗎?電影原名Ratatouille巧妙以小老鼠大廚Rémy做的普羅旺斯燉菜為名,字首Rat還順便一語雙關一下~相信有看過的人一定也對這道菜印象深刻😃  今天終於把這道普羅旺斯燉菜做出來啦!這次是使用KitchenAid食物調理機做示範,內建的切片功能幫忙把蔬菜切成一樣的薄度,省下不少時間,使用的蔬菜有黃綠櫛瓜(zucchini)和茄子番茄,據說是法國夏季的時令菜色,能吃出當季櫛瓜和蔬菜的鮮甜~

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最近增肌減脂計畫仍在進行中,每天幫自己準備健康便當,沒有聚餐的話也盡量吃的清淡。下班後繞去家裡附近的馬可先生買了無糖優格,還有起士雜糧麵包,無糖優格好好吃喔!一不小心就吃了兩碗~ 一直滿喜歡吃雞胸肉,為了健康飲食家裡也屯了好多雞胸,每次不外乎是做些涼拌雞絲、彩椒炒雞丁、或是乾煎雞胸等,久了其實也有些膩。剛好看到網路上有人分享,所以今晚決定來做義式獵人燉雞,把雞腿肉替換成雞胸也很好吃喔!

義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉菜,一般會加鯷魚或培根增加香氣,不過我都沒有加,而是加了點小黃瓜增加配色(櫛瓜也很適合),還加了一點冰箱剩下的義大利番茄紅醬。獵人燉雞最重要的角色就是番茄糊啦,因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的,做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁,飄散整個廚房,燉好的雞肉也軟嫩入味,簡單又美味:P

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【花生醬雞肉熱壓起士三明治】

自從日前入手了特價的LC橫紋煎鍋之後,就很愛拿來煎牛排或是做熱壓三明治,真的很好用!今天是用小P製做的超軟吐司做熱壓三明治,雞肉配上花生醬真的是無敵!吐司很軟Q,三明治除了雞胸肉(用前天剩下的雞絲,已調味過)和花生醬,還夾了番茄和mozzarella起士,口感很溼潤一點也不乾,吐司煎的酥脆~~~~OMG超級好吃!

做法很簡單,吐司兩片外層塗上butter(接觸鍋子的那面),內層塗上花生醬,夾入熟的雞絲/煎雞胸、切片番茄、起士片或絲,兩片吐司夾好,有塗奶油那一個面朝下,上面壓重物(我用另一個鑄鐵鍋壓在吐司上),小火慢煎個五分鐘至金黃色,再整個三明治翻面上壓重物(也是有塗奶油的另一面)煎至金黃就ok囉!

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烤了簡單的義式野菇Pizza,餅皮的部分只要中筋麵粉、水、酵母、和鹽糖橄欖油就可以囉!配料我使用番茄紅醬(豬肉),紅黃椒,鴻喜菇,還有Mozzarella起士,大家也可以自己搭配喜歡的配料,像是羅勒、太陽蛋、義式香腸等都超適合的!我的麵糰是用麵包機揉的,之前做了一次是用手揉,一樣很方便,不過要經過發酵的程序,把麵糰放入鋼盆中蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵約30分鐘,等到麵糰變成兩倍大就可以了。

這道義式Pizza很適合和小朋友一起動手做,想吃蛋的話也可以打一個雞蛋在Pizza上一起烤熟,是道好吃好玩又簡單的親子料理喔!

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台灣近十年來最強冷氣團來襲,今晚又冷又下著大雨,本來還打算去買菜,結果什麼事也不想做只想窩在家裡~~翻了冰箱還有些食材,所以晚餐決定來做不正統義大利起士小肉丸,搭配自製的簡單烘餅!使用純牛絞肉或是牛肉豬肉混合都可以,因為家裡牛絞肉不夠所以我是使用牛肉和豬肉各一半,其實和做漢堡排一樣,牛肉多的話口感較濃郁也比較硬;豬肉的話油脂較多,若全用豬肉就是像我們平常紅燒獅子頭的口感。義大利肉丸建議全用牛肉,或是牛肉和豬肉2:1的比例,肉丸子的大小我是做約5公分左右,咬開還有融化爆漿的起士,超幸福的喔!

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登登又是南瓜料理~~實在太喜歡吃南瓜了,最近做了各式各樣的南瓜料理,有空再慢慢把食譜補上來這裡。去City Super買了義大利米來做正統Risotto!喜歡米心有點偏硬的口感,使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了,搭配溫暖的南瓜滋味,食慾之秋因為有南瓜而美好🎃 由於滿多人詢問,網誌裡也附上南瓜飯上方自製起士網片的做法:)
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知名法國料理紅酒燉牛肉Beef bourguignon,又稱做勃艮第燉牛肉,相信看過 " 美味關係 Julie and Julia"這部電影的人一定對它不陌生。很多人覺得紅酒燉牛肉很複雜,其實一點也不會,只是燉煮要花比較久的時間,我的食譜是直接燉煮,沒有使用烤箱的版本。牛肉的部份使用牛腱肉或是牛肋條都非常適合,將牛肉裹了麵粉再下去煎,可以鎖住肉汁,讓肉質更加軟嫩。建議前一天晚上就先煮好,放隔天牛肉會更醬香醇飽滿,比起當場吃還要好吃更多。

 

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