Lyndi, Dedicated Foodie & Home Cook
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開始做菜的這一兩年來大概做了不下10次紅燒獅子頭,有時候有人問我的拿手菜是什麼,都會毫不猶豫說是獅子頭XD(自己說哈哈)

除了一開始記錄簡單的食譜外,開了這個blog後也沒有再把做法放上來

這次在美國為了招待家人和男友&朋友們,一口氣做了15顆獅子頭,也拍下了詳細做法,記錄在這裡~

一直以來都是做免炸的版本,少油健康而且一樣好吃,而且我一定會加入板豆腐,可以讓獅子頭的口感更軟嫩Q彈^^

這次是買Safeway的兩盒extra lean細豬絞肉,還有在中國超市買了荸萁。每次在美國弄荸萁都覺得好崩潰,因為美國的荸萁是帶皮的又硬,必須要一顆顆自己把皮去掉,使用裡面的白色茡萁肉,這次我一個人光搞定一大盒荸葚就花了快一個小時QQ 不過還好成果很不錯,大家都說味道真的很讚,超級好吃喔!

 

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今天放颱風假,早上還是照樣con call。台北沒有太多風雨,但是聽說東南部影響滿大,希望大家颱風天都一切平安。

昨天中午去公司旁邊的全聯,蔬菜區擠滿了上班族搶購,還好有搶到我要的白蘿蔔,今天在家裡燉蘿蔔燒牛腱~本來想配飯吃,但燉好之後忍不住就煮了麵配在一起變成紅燒牛肉麵,完全不輸外面餐館賣的喔!牛腱肉是上週在Costco買的,第一次買Costco的牛腱肉,肉質真的很軟嫩細緻!平時都買他們的頂級牛小排火鍋肉片、牛肋條、或是雞肉,品質都很不錯~

上網看滷牛腱的食譜都要燉完冷藏一晚才能入味,原本有點擔心自己的燉牛腱不入味或燉不爛,實驗結果是燉了2-3小時就超入味而且非常軟嫩喔!而且最重要的是,牛腱沒有像牛肋條那麼油,以前燉牛肉都用牛肋條,燉起來超軟超好吃,但是缺點是真的很油⋯,必須要冷藏隔天把油撈掉才行。牛腱肉相較而言真的清爽很多,我只用了簡單的調味料,一樣軟嫩又好吃,食譜分享在這裡給大家:)

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端午連假的這個禮拜似乎都會在大雨中度過了... 決定星期一晚上來做蔥油餅,好消去藍色星期一和雷雨天的陰霾

下班回家後才發現中筋麵粉不夠,於是又在大雨中出門去超市買了一包,500公克剛剛好可以做四大片。常常在網路上看大家分享自己做的蔥油餅,讓無敵愛蔥的我一直都想試試看,今天嚐試用燙麵法做了餅皮,還加了爆多蔥花,真的很不錯呢!外面的蔥油餅現在蔥都越放越少了,而且成份也沒有自己做來的安心,自製蔥油餅原來很簡單,材料只要中筋麵粉、水、鹽胡椒、香油和青蔥就可以完成了!大家有機會都可以自己來做做看喔!

 

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看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理~

 

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超級簡單又迅速的螞蟻上樹是著名家常菜,其實就是粉絲炒肉末啦! 以外型命名更添鮮活色彩。這道菜起源眾說紛紜,算是家常四川菜因此豆瓣醬絕不可缺,冷冷的天氣炒一盤來吃很適合喔!如果想要螞蟻緊黏在樹上不分開(?),絞肉可以用些許太白粉醃一下,並且不要先炒改成和冬粉一起炒。其實我今晚本來要來做珍珠丸子的,豬絞肉已待命準備好,可是雨下這麼大又冷懶得去超市買糯米,所以就改成做這道簡單的螞蟻上樹囉
 

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紹興名菜東坡肉,也是紅燒五花肉的一種,由北宋文豪蘇東坡改良烹調遂揚名天下
首要是選一付好的豬五花肉,一瓶紹興酒,小火慢燉將醬汁燉得濃郁酵厚,肥肉是精華,必定搭配瘦肉一起食用
好的東坡肉肥肉入口即化,香而不膩,瘦肉軟嫩入味,一夾就斷,三層次口感令人回味無窮
這次做的東坡肉真的非常好吃,做法不難只是要多點耐心慢火燉煮,用鑄鐵鍋燉了快三小時,
食譜附上如何上色和自己的小心得,過年非常適合做來當除夕年菜喔!

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這個雙色珍珠丸子是參考愛料理的電鍋食譜黑白珍珠丸,不過餡料是選擇我自己喜歡的,以及加上一些自己的心得
其實原本的計劃一直是要做北海道墨魚鑲飯,但沒想到上網訂的透抽很貼心地都幫忙處理好,連肚子都剖開躺平中間沒有內裹可以塞糯米飯了QQ
所以只好忍痛捨棄墨魚鑲飯,做了黑白無常版珍珠丸子(?)
趕在小年夜晚上把自己負責的年夜飯先大致準備好,不然明天除夕,家裡廚房會像戰場一樣很難進入,這張照片是還沒蒸熟的樣子:P

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今年除夕家族聚餐一樣維持每個人準備幾道菜的傳統,最期待的就是高齡90歲的外婆做的家鄉大菜-舌尖上的廣西扣肉囉!
我負責準備個3-4道菜,從很久之前就開始每天思考到底要做什麼,這道可樂雞翅其實原本不在名單裡,不過一向很疼愛我的姨丈指定要吃這道菜
去年12月和朋友potluck才做了可樂雞翅,這道菜簡單又好吃,所以當然義不容辭答應囉!

可樂雞翅利用可樂中的碳酸讓肉質軟化,吃起來就像滷雞翅一樣又香又嫩,重點是完全就是零廚藝料理,大推薦 <333

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認識我的人其實都知道我是個無辣不歡的人,川菜和湘菜一直是最喜歡的中國菜系,在外面餐廳吃了不少川菜,這次是第一次亂亂煮了人生的第一道手作川味料理-水煮牛肉。外面的水煮牛水煮魚通常都紅紅一鍋浮著超多辣油,又麻又辣相當過癮!自己在家做喜歡盡量健康一點,因此口味也有些調整沒有加那麼多辣油。除了川味的水煮牛水煮魚等,麻辣乾鍋也是我超級愛的一道菜!這次做了水煮牛肉之後決定下次有機會要來試試麻辣鍋:D 我的水煮牛因為沒有乾辣椒所以只好用家裡的新鮮辣椒代替,所以才叫亂亂煮水煮牛,這邊提醒大家,如果想做正川味的水煮系列,一定要使用乾辣椒喔!牛肉是使用Costco的火鍋牛小排肉片,入口即化又香又辣(麻),真的好好吃啊~(邊打文章邊流口水)

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在家附近新開的超市購入一小罐油蔥,當然要來做香噴噴的蔥油拌麵啦!
從前在國外的時候常常不知道要吃什麼,就簡簡單單煮個乾拌麵來吃,油蔥酥的滋味總讓人念念不忘
這次還加了爆香成金黃的蒜末,真的超級好吃喔!

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鮮蝦粉絲煲的影片出來囉!這近一年來寫了快100篇食譜在粉絲專頁和愛料理上,拍食譜影片卻是頭一次!
感謝專業的對時海鮮提供新鮮又好吃的食材、幫忙拍攝和剪輯,希望我有朝一日也可以自己拍食譜影片給大家。
喜氣洋洋的鮮蝦粉絲煲其實步驟非常簡單,跟著影片一定能成功,再過幾週就要過農曆新年啦!大家有空快來試試這道年味十足的料理吧:P

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