超級簡單又迅速的螞蟻上樹是著名家常菜,其實就是粉絲炒肉末啦! 以外型命名更添鮮活色彩。這道菜起源眾說紛紜,算是家常四川菜因此豆瓣醬絕不可缺,冷冷的天氣炒一盤來吃很適合喔!如果想要螞蟻緊黏在樹上不分開(?),絞肉可以用些許太白粉醃一下,並且不要先炒改成和冬粉一起炒。其實我今晚本來要來做珍珠丸子的,豬絞肉已待命準備好,可是雨下這麼大又冷懶得去超市買糯米,所以就改成做這道簡單的螞蟻上樹囉
 


材料:豬絞肉120克,粉絲兩把,蔥花適量,蒜末薑末適量,豆瓣醬2-3匙(視鹹度),醬油一大匙,麻油一匙,米酒一大匙,黑醋一小匙,白胡椒粉一大匙,辣椒末些許(可有可無)

做法:
1,粉絲泡溫水20分鐘用剪刀剪斷,平底鍋放點油炒香豆瓣醬、蒜末薑末、辣椒末
2,同鍋加入豬絞肉拌炒,將絞肉弄碎炒散,沿鍋嗆入米酒一大匙,再加入白胡椒粉
3,鍋內加入一杯水待滾後放入冬粉,加入醬油和烏醋拌炒直至冬粉上色收汁,最後撒上麻油/香油拌勻,起鍋前撒上蔥花即可

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