15分鐘上菜—螞蟻上樹－關於下廚這一條不歸路

超級簡單又迅速的螞蟻上樹是著名家常菜，其實就是粉絲炒肉末啦! 以外型命名更添鮮活色彩。這道菜起源眾說紛紜，算是家常四川菜因此豆瓣醬絕不可缺，冷冷的天氣炒一盤來吃很適合喔！如果想要螞蟻緊黏在樹上不分開(?)，絞肉可以用些許太白粉醃一下，並且不要先炒改成和冬粉一起炒。其實我今晚本來要來做珍珠丸子的，豬絞肉已待命準備好，可是雨下這麼大又冷懶得去超市買糯米，所以就改成做這道簡單的螞蟻上樹囉！

材料：豬絞肉120克，粉絲兩把，蔥花適量，蒜末薑末適量，豆瓣醬2-3匙（視鹹度），醬油一大匙，麻油一匙，米酒一大匙，黑醋一小匙，白胡椒粉一大匙，辣椒末些許（可有可無）

做法：
1，粉絲泡溫水20分鐘用剪刀剪斷，平底鍋放點油炒香豆瓣醬、蒜末薑末、辣椒末
2，同鍋加入豬絞肉拌炒，將絞肉弄碎炒散，沿鍋嗆入米酒一大匙，再加入白胡椒粉
3，鍋內加入一杯水待滾後放入冬粉，加入醬油和烏醋拌炒直至冬粉上色收汁，最後撒上麻油/香油拌勻，起鍋前撒上蔥花即可