今晚做了雞肉豆腐漢堡排,OMG剛煎好真的超級無敵好吃(要流淚了!!!)使用少油脂的雞胸肉還有板豆腐,健康又低卡,想要瘦身減重大推薦這一道料理,味道並不輸一般的牛/豬漢堡排喔!這次做的是健康和風口味,私心想著如果搭配酪梨醬和起士一定更完美(但是熱量就會爆表了)

雞肉可以請市場幫忙絞成雞絞肉,或是有些超市也有賣雞絞肉。我是用雞胸肉塊,放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散,再用刀子切碎(越碎越好),再加壓碎的豆腐、洋蔥末、蔥花蒜末、和麵包粉,煎起來超香又多汁(●°v°●) 」搭配醬料我隨意煮了類似照燒醬汁,做法一併記在食譜中。

(以下份量約可以做4-5個漢堡排左右)
材料:雞胸肉/雞絞肉約200克,雞蛋一顆,洋蔥半顆,板豆腐半盒,蒜末一大匙,蔥花或青菜適量
調味料:醬油兩大匙,味醂一匙,糖一小匙,麻油一匙,米酒/清酒一匙,胡椒粉適量,麵包粉兩大匙

 

做法:
1,雞胸肉放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散,再用刀子切碎(越碎越好),洋蔥切末,板豆腐壓碎壓出水份,放進鋼盆裡

 

2,接著加入所有調味料,用筷子或手攪拌均勻。試味道可用平常喝湯的瓷湯匙舀一小指截的肉糰,放進微波爐加熱約30秒就熟了,如果味道太淡再補些醬油,味道可以下重一些因為煎熟後會變淡

 

3,將肉糰分成幾等分搓圓,再壓扁一點成為漢堡排的形狀,排好在鉆板上

 

4,平底鍋放油,小火慢煎漢堡排,約煎2-3分鐘再翻面,煎至雙面金黃就可以囉!不要一直翻面也不要用鍋鏟壓漢堡排,這樣水份才能留在裡面吃起來會很多汁
 

[醬汁的做法]
1,使用小牛奶鍋煮醬汁,加入醬油兩大匙、味醂和糖各一小匙煮滾
2,太白粉/玉米粉兩小匙加一點水調成太白粉水,再加入鍋裡煮成濃稠狀醬汁即可

PS. 太白粉一定要先加入熱水拌均溶解後才能加入醬汁裡喔!不然會結成一塊一塊的顆粒狀

 

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