關於下廚這一條不歸路

今晚做了雞肉豆腐漢堡排，OMG剛煎好真的超級無敵好吃（要流淚了!!!）使用少油脂的雞胸肉還有板豆腐，健康又低卡，想要瘦身減重大推薦這一道料理，味道並不輸一般的牛/豬漢堡排喔！這次做的是健康和風口味，私心想著如果搭配酪梨醬和起士一定更完美（但是熱量就會爆表了）

雞肉可以請市場幫忙絞成雞絞肉，或是有些超市也有賣雞絞肉。我是用雞胸肉塊，放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散，再用刀子切碎（越碎越好），再加壓碎的豆腐、洋蔥末、蔥花蒜末、和麵包粉，煎起來超香又多汁(●°v°●) 」搭配醬料我隨意煮了類似照燒醬汁，做法一併記在食譜中。

（以下份量約可以做4-5個漢堡排左右）
材料：雞胸肉/雞絞肉約200克，雞蛋一顆，洋蔥半顆，板豆腐半盒，蒜末一大匙，蔥花或青菜適量
調味料：醬油兩大匙，味醂一匙，糖一小匙，麻油一匙，米酒/清酒一匙，胡椒粉適量，麵包粉兩大匙
 

做法：
1，雞胸肉放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散，再用刀子切碎（越碎越好），洋蔥切末，板豆腐壓碎壓出水份，放進鋼盆裡
 

2，接著加入所有調味料，用筷子或手攪拌均勻。試味道可用平常喝湯的瓷湯匙舀一小指截的肉糰，放進微波爐加熱約30秒就熟了，如果味道太淡再補些醬油，味道可以下重一些因為煎熟後會變淡

 

3，將肉糰分成幾等分搓圓，再壓扁一點成為漢堡排的形狀，排好在鉆板上

 

4，平底鍋放油，小火慢煎漢堡排，約煎2-3分鐘再翻面，煎至雙面金黃就可以囉！不要一直翻面也不要用鍋鏟壓漢堡排，這樣水份才能留在裡面吃起來會很多汁
 

［醬汁的做法］
1，使用小牛奶鍋煮醬汁，加入醬油兩大匙、味醂和糖各一小匙煮滾
2，太白粉/玉米粉兩小匙加一點水調成太白粉水，再加入鍋裡煮成濃稠狀醬汁即可

PS. 太白粉一定要先加入熱水拌均溶解後才能加入醬汁裡喔！不然會結成一塊一塊的顆粒狀

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