這個雙色珍珠丸子是參考愛料理的電鍋食譜黑白珍珠丸,不過餡料是選擇我自己喜歡的,以及加上一些自己的心得
其實原本的計劃一直是要做北海道墨魚鑲飯,但沒想到上網訂的透抽很貼心地都幫忙處理好,連肚子都剖開躺平中間沒有內裹可以塞糯米飯了QQ
所以只好忍痛捨棄墨魚鑲飯,做了黑白無常版珍珠丸子(?)
趕在小年夜晚上把自己負責的年夜飯先大致準備好,不然明天除夕,家裡廚房會像戰場一樣很難進入,這張照片是還沒蒸熟的樣子:P

材料:豬絞肉150-200克,雞蛋一顆,荸葚4-5顆,香菇1-2朵,麵包粉兩大匙,白糯米(長)約100克,黑糯果約100克,枸杞適量
[醃料]胡椒粉適量,醬油兩大匙,麻油一大匙,米酒一大匙

做法:

1,白糯米和黑糯米洗淨分別泡水至少兩小時。荸萁放入塑膠袋裡用肉槌敲碎,越碎越好,香菇泡水後切成小丁

2,豬絞肉放入鋼盆裡,加入雞蛋,荸萁,香菇末,麵包粉和醃料攪拌均勻,成為有黏性的肉團

3,用喝湯的瓷湯匙(可進微波爐的湯匙皆可)舀約小指指節一半的肉團,放入微波爐加熱20-30秒熟了之後試一下調味

4,糯米將水瀝乾,放入大盤子中。肉團確定調味OK後,揉成一小顆小圓球,用滾圓的方式將小肉團每面都沾上糯米後,整齊排放在盤子上(下方舖上剪成一個個小正方形的烘焙紙,蒸完後比較好脫落才不會黏住)

5,放入電鍋或蒸籠裡3-4杯水蒸約30-45分鐘,檢查糯米都熟透即可。蒸完之後,枸杞放冷水一下,放在上方做裝飾,也可放些香菜葉點綴

[小提醒] 枸杞要蒸完之後再放上去裝飾喔!不然一起蒸會變黑,香菜葉也是

 

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