close
台灣近十年來最強冷氣團來襲，今晚又冷又下著大雨，本來還打算去買菜，結果什麼事也不想做只想窩在家裡～～翻了冰箱還有些食材，所以晚餐決定來做不正統義大利起士小肉丸，搭配自製的簡單烘餅！使用純牛絞肉或是牛肉豬肉混合都可以，因為家裡牛絞肉不夠所以我是使用牛肉和豬肉各一半，其實和做漢堡排一樣，牛肉多的話口感較濃郁也比較硬；豬肉的話油脂較多，若全用豬肉就是像我們平常紅燒獅子頭的口感。義大利肉丸建議全用牛肉，或是牛肉和豬肉2:1的比例，肉丸子的大小我是做約5公分左右，咬開還有融化爆漿的起士，超幸福的喔！
（以下份量約可做成五公分左右肉丸共8顆）
材料：牛絞肉120克，豬絞肉60克，雞蛋一顆，胡椒和鹽適量，麵包粉兩大匙，洋蔥1/4顆，蒜末一小匙，Cheddar或是Mozzarella起士適量，義大利香料Parsley或羅勒適量
醬汁：懶人版使用番茄醬兩大匙，正統義大利做法使用番茄糊，水適量，義大利香料適量（我是做懶人版醬汁）
做法：
1, 洋蔥切成細末，將肉丸材料（除了起士之外）全部放進一個大盆裡，用洗乾淨的手拌均，將肉團揉至黏黏的樣子
2，將肉團分成八等份不等（每顆直徑約5公分左右），將每份肉丸在兩手間丟來丟去拍打，可以增加肉丸的Q度，中間壓扁一點放入Cheddar起士塊或是Mozzarella起士絲，再包起來捏成圓形
3，平底鍋放多一點油，使用半煎半炸的方式，將肉丸放入小火慢慢煎，一邊煎一邊翻面至全部都煎至微焦（這部份比較困難一點畢竟油比較少不是用炸的，盡量讓肉丸保持接近圓形即可）
4，
［懶人版］鍋內加入番茄醬兩大匙，再加入半小杯水煮滾後，小火悶約五分鐘➔ 我做的是懶人版
［義大利版］將肉丸先拿起，鍋內放入一大匙洋蔥碎末、蒜末、和橄㰖油少許炒香，再加入番茄糊、鹽、胡椒和義大利香料（Parsley、Basil、月桂葉）煮成醬汁，再放入肉丸悶一下
5，悶煮好後撒上義大利香料（Parsley或Basil皆可），再稍微拌均就完成啦！
PS。使用烤箱烤也可以喔！如果要用烤箱的話肉丸再捏小一點，大約4公分左右，烤箱預熱200度，烤個20-25分鐘，表面金黃，用筷子插入確認熟透即可～
在煮肉丸時順便加一些玉米筍一起煮，還有自己做的烘餅，度過雖然又溼又冷下著大雨，卻也很溫暖的夜晚：P
文章標籤
全站熱搜
留言列表
