關於下廚這一條不歸路

Lyndi最近在進行增肌減脂計畫（說計畫太認真了⋯其實就是盡量吃的健康啦！）有收到訊息希望我可以分享多一點增肌減脂/健康飲食的料理，所以就決定來寫這篇啦！如果沒有聚會吃好料就盡量吃健康的食物，中午也盡量自己帶便當。很多人會說我明明不胖，幹麻要減肥？其實我脫離學生時代之後體重就上升了許多，以前的褲子完全穿不下，腰間一堆肥肉，上班久坐少動身體循環欠佳，再加上視美食為人生最重要的小事和食量很大，體重一直降不下來，年度健檢還被指出有輕微脂肪肝（遮臉）。所以我其實不只希望體重減輕個幾公斤，可以穿下以前的衣服褲子，更重要的是想要擁有更輕盈的體態與健康的身體。
我不是專業的健身教練或營養師，所以頂多只能簡單分享一下自己如何準備一些健康的料理，分享一下我最近在吃什麼東西。至於運動，身為運動白痴又愛偷懶的我更沒有什麼好分享的了QQ 我從小到大運動神經都很差而且又不愛動，現在唯一一直有持續在做的運動就是游泳而已。從三四個月前開始固定游泳，每週約游個2-3次，每次至少1000公尺。最近還和同事一起找了有在玩三鐵的朋友一起訓練游泳分解動作，這個運動量真的滿大的，每次游完都覺得累到不行手腳都要廢了⋯

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今天放颱風假，早上還是照樣con call。台北沒有太多風雨，但是聽說東南部影響滿大，希望大家颱風天都一切平安。
昨天中午去公司旁邊的全聯，蔬菜區擠滿了上班族搶購，還好有搶到我要的白蘿蔔，今天在家裡燉蘿蔔燒牛腱～本來想配飯吃，但燉好之後忍不住就煮了麵配在一起變成紅燒牛肉麵，完全不輸外面餐館賣的喔！牛腱肉是上週在Costco買的，第一次買Costco的牛腱肉，肉質真的很軟嫩細緻！平時都買他們的頂級牛小排火鍋肉片、牛肋條、或是雞肉，品質都很不錯～

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最近增肌減脂計畫仍在進行中，每天幫自己準備健康便當，沒有聚餐的話也盡量吃的清淡。下班後繞去家裡附近的馬可先生買了無糖優格，還有起士雜糧麵包，無糖優格好好吃喔！一不小心就吃了兩碗～ 一直滿喜歡吃雞胸肉，為了健康飲食家裡也屯了好多雞胸，每次不外乎是做些涼拌雞絲、彩椒炒雞丁、或是乾煎雞胸等，久了其實也有些膩。剛好看到網路上有人分享，所以今晚決定來做義式獵人燉雞，把雞腿肉替換成雞胸也很好吃喔！
義式獵人燉雞Pollo alla Cacciatora是傳統的歐洲家鄉菜，一般會加鯷魚或培根增加香氣，不過我都沒有加，而是加了點小黃瓜增加配色（櫛瓜也很適合），還加了一點冰箱剩下的義大利番茄紅醬。獵人燉雞最重要的角色就是番茄糊啦，因為不喜歡買外面罐頭食品所以也是自己煮的，做法相當簡單迅速。在燉雞的過程中香氣越來越濃郁，飄散整個廚房，燉好的雞肉也軟嫩入味，簡單又美味：P

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前陣子幫健康廚房新出的沾醬 和風柚子醬 和 和風洋蔥醬 設計了兩款適合夏日的涼爽簡易料理，這篇的分類不知道該放在【邀稿】還是【料理分類】, 想了想還是放在料理分類（日式）好了, 之後要找食譜比較清楚。

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這陣子迷上了自己手作麵包，連續兩天烤了這款香蒜奶油小餐包，整個廚房都充滿著濃濃的蒜香味，看著小餐包在烤箱裡膨的圓圓胖胖真的好療癒喔！而且麵包剛出爐的誘惑超難抵擋的啊啊，深夜11點一不小心就吃了兩個⋯（剛出爐真的太香了）
手作麵包方面還是很新的新手，一直以來就只有用麵包機做一鍵到底吐司而已（很推薦小P做的超軟吐司，超級軟Q好吃又方便！）

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端午連假的這個禮拜似乎都會在大雨中度過了... 決定星期一晚上來做蔥油餅，好消去藍色星期一和雷雨天的陰霾
下班回家後才發現中筋麵粉不夠，於是又在大雨中出門去超市買了一包，500公克剛剛好可以做四大片。常常在網路上看大家分享自己做的蔥油餅，讓無敵愛蔥的我一直都想試試看，今天嚐試用燙麵法做了餅皮，還加了爆多蔥花，真的很不錯呢！外面的蔥油餅現在蔥都越放越少了，而且成份也沒有自己做來的安心，自製蔥油餅原來很簡單，材料只要中筋麵粉、水、鹽胡椒、香油和青蔥就可以完成了！大家有機會都可以自己來做做看喔！

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【花生醬雞肉熱壓起士三明治】
自從日前入手了特價的LC橫紋煎鍋之後，就很愛拿來煎牛排或是做熱壓三明治，真的很好用！今天是用小P製做的超軟吐司做熱壓三明治，雞肉配上花生醬真的是無敵！吐司很軟Q，三明治除了雞胸肉（用前天剩下的雞絲，已調味過）和花生醬，還夾了番茄和mozzarella起士，口感很溼潤一點也不乾，吐司煎的酥脆～～～～OMG超級好吃！

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（圖很多的網誌）下班後和好姐妹一起來上麵包課初體驗，真的好有趣喔！今天做的是【德式香腸咖哩麵包】，是我人生第一次上麵包課，老師好溫柔好仔細，看著原本只有手掌大的麵糰，經過兩次發酵還有最後烘烤變成三個超級大的咖哩麵包，內心真的超澎派的！有一種好神奇的感覺～
 

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零失敗親子丼真的好簡單，記得我還不太會做菜時，挑戰的料理就是日式親子丼～ 把握好醬汁比例的關鍵，輕鬆就能做出餐廳等級的親子丼囉！
我是用雞胸肉做的（本身很愛雞胸），一般都是用雞腿肉做親子丼，會加更軟Q多汁！

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公司同事要搬回美國了，留給了我好多用不完的香料/乾燥香草，加上我自己原本有的現在有將近20多罐香料了，真的要變香料共和國啦！整理一下拍個照，給了自己好的理由要再開始做些西式料理：P 乾燥香料當然不如新鮮香草來的好，香氣的層次和程度有基本上的差異，不過優點是方便而且儲藏時間長。



其實到現在也不算對香料非常了解，平時習慣使用的只有簡單幾款：主要是Basil羅勒、Parsley洋香菜（新鮮的又分平葉和捲葉Parsley）、Rosemary迷迭香、Italian Seasoning義式綜合香料以及Bay Leave月桂葉等入門基本款。

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星期天睡到超晚才起床，下午又去游泳游了1000公尺，為了六月底要去澎湖參加3000公尺長泳，現在真的得加緊練習！雖然大學時曾經泳渡過日月潭兩次，不過那是好久以前（遠目），再加上沒有開放海域長泳的經驗，心裡還是滿緊張的～～游完泳回家做了好吃的米漢堡，牛肉一樣是Costco超好吃的頂級火鍋牛肉片（好吃到要流淚啦！）

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之前做過滿多次布朗尼了，也有自己慣用的食譜配方。但今天嘗試的是另一種做法，有做布朗尼的人應該都知道網路上有個非常有名的Brownie食譜，出自世界知名美食雜誌Bon Appetit的配方，號稱可以做出史上最好吃的布朗尼！這個配方強調可以做出外皮酥脆內芯溼潤柔軟的布朗尼，一直沒有嘗試是因為砂糖的量實在太多了，第一次做這個食譜時傻傻減糖又減油，自以為這樣比較好吃不會那麼甜，結果烤出來的布朗尼又硬又苦，超級失敗！
今天晚上真的乖乖按照原食譜做出了這個據說是史上最棒的布朗尼，果然好甜啊...但口感的確無話可說的好吃，連Lyndi媽都說是她吃過最好吃的布朗尼了！糖量必須按照原食譜最好不要任意減量，不然很難有表面的脆皮和令人流口水的軟芯喔（烤的時間也要注意，不可以太久，我160度烤18分鐘，悶2分鐘）

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