Lyndi, Dedicated Foodie & Home Cook
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第一次做提拉米蘇就上手!這次不是第一次做啦,但是一樣是使用以前第一次做時的配方食譜,這次做的是杯子裝,分送給親朋好友很方便~食譜的份量共可以做五杯。

義大利的正宗版本據說是用打發蛋白霜,但是許多人用打發鮮奶油代替,我是做鮮奶油的版本。

提拉米蘇是非常簡單的甜點很適合新手入門,記得最好可以冷藏過夜,冰冰涼涼口感層次豐富,真的超級好吃喔:P

材料: Mascarpone起士250g, 蛋黃3顆, 細砂糖約50g三大匙, 鮮奶油100ml, 手指餅乾約10根, Espresso咖啡1-2份, 白蘭地一大匙, 無糖可可粉適量

做法:

1,Mascarpone起士室溫先放軟。混合咖啡液:將Espresso咖啡(我是直接用平時喝的膠囊咖啡)與熱水混合約140cc,加入白蘭地一大匙和細砂糖1大匙(約10克)攪拌均勻

2,蛋黃三顆加入2大匙砂糖(約40克),用打蛋器打發,手動或電動攪拌器皆可

3,將Mascarpone起士分次加入步驟2的蛋黃液,用刮刀慢慢上下左右拌均勻,直到起士糊呈現光滑狀乳黃色

4,取另一個鋼盆加入鮮奶油100ml,用電動攪拌器打發至倒扣不會流下來,加入起士糊攪拌均勻

5,手指餅乾放進咖啡液中微微浸溼(手指餅乾吸收力特強,放太久會使提拉米蘇太溼,大約正反面各浸溼一秒鐘即可)

6,組合:將浸咖啡液的手指餅乾分成兩半,緊密排放在杯子的最下層,接著將起士糊一半均勻平舖在上方,同樣動作再放一層手指餅乾(盡量排的緊密),在最上層再舖上起士糊

7,蓋上蓋子放入冰箱冰至少6小時,隔天吃更好吃喔!要吃之前再撒上無糖可可粉即可享用

好久以前第一次做的時候不是用杯子裝的,切起來很漂亮呢!(真的第一次就成功!)

Lyndi小提醒

白蘭地也可以用Kahlua咖啡酒或是利口酒

砂糖要用細砂糖才容易溶解勻均

鮮奶油要打發至凝固的狀態, 冰冰的較容易成功, 要開始打前再從冰箱拿出來即可

起士糊冷藏後甜度會下降, 所以糖多放一些沒關係. 我的食譜是細砂糖共約45克, 起士糊35克(2大匙), 咖啡液10克(1大匙)

盡量冷藏過一天再吃, 滋味更豐富更好吃喔!

可可粉要吃之前再撒, 不然一下子就容易受潮變溼了

 

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  • 訪客
  • 哈囉想藉問一下這麼美的杯子哪邊可以買哇
  • Hi你好,我是在烘焙材料行買的喔!

    Lyndi 於 2016/06/26 23:33 回覆

  • TEI
  • 哈囉你好~想請問像這種杯裝提拉米蘇可以冷凍後在前一天放到冷藏解凍食用嗎?

    還有大概可以冰多久呢?
  • 你好, 可以的喔! 放冷藏大約六小時以上就可以了. 冷凍的話應該1-2小時就可以吃了!

    Lyndi 於 2016/10/14 16:55 回覆