第一次做提拉米蘇就上手!這次不是第一次做啦,但是一樣是使用以前第一次做時的配方食譜,這次做的是杯子裝,分送給親朋好友很方便~食譜的份量共可以做五杯。

義大利的正宗版本據說是用打發蛋白霜,但是許多人用打發鮮奶油代替,我是做鮮奶油的版本。

提拉米蘇是非常簡單的甜點很適合新手入門,記得最好可以冷藏過夜,冰冰涼涼口感層次豐富,真的超級好吃喔:P

材料: Mascarpone起士250g, 蛋黃3顆, 細砂糖約50g三大匙, 鮮奶油100ml, 手指餅乾約10根, Espresso咖啡1-2份, 白蘭地一大匙, 無糖可可粉適量

做法:

1,Mascarpone起士室溫先放軟。混合咖啡液:將Espresso咖啡(我是直接用平時喝的膠囊咖啡)與熱水混合約140cc,加入白蘭地一大匙和細砂糖1大匙(約10克)攪拌均勻

2,蛋黃三顆加入2大匙砂糖(約40克),用打蛋器打發,手動或電動攪拌器皆可

3,將Mascarpone起士分次加入步驟2的蛋黃液,用刮刀慢慢上下左右拌均勻,直到起士糊呈現光滑狀乳黃色

4,取另一個鋼盆加入鮮奶油100ml,用電動攪拌器打發至倒扣不會流下來,加入起士糊攪拌均勻

5,手指餅乾放進咖啡液中微微浸溼(手指餅乾吸收力特強,放太久會使提拉米蘇太溼,大約正反面各浸溼一秒鐘即可)

6,組合:將浸咖啡液的手指餅乾分成兩半,緊密排放在杯子的最下層,接著將起士糊一半均勻平舖在上方,同樣動作再放一層手指餅乾(盡量排的緊密),在最上層再舖上起士糊

7,蓋上蓋子放入冰箱冰至少6小時,隔天吃更好吃喔!要吃之前再撒上無糖可可粉即可享用

好久以前第一次做的時候不是用杯子裝的,切起來很漂亮呢!(真的第一次就成功!)

Lyndi小提醒

白蘭地也可以用Kahlua咖啡酒或是利口酒

砂糖要用細砂糖才容易溶解勻均

鮮奶油要打發至凝固的狀態, 冰冰的較容易成功, 要開始打前再從冰箱拿出來即可

起士糊冷藏後甜度會下降, 所以糖多放一些沒關係. 我的食譜是細砂糖共約45克, 起士糊35克(2大匙), 咖啡液10克(1大匙)

盡量冷藏過一天再吃, 滋味更豐富更好吃喔!

可可粉要吃之前再撒, 不然一下子就容易受潮變溼了

 

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