一直很想試試自己做日式火鍋福袋,胖胖的福袋裡面包滿自己喜歡的餡料,外型像極了古時候的錢袋,因此也有著財富的象徵,感覺新年吃了這個可愛福袋之後就能財源滾滾囉!
這個日式福袋主要參考酪梨壽司的食譜,但內餡和料理方式不同。福袋以豆皮當袋子,川燙過的韭菜當繩子綁緊,裡面包了自己喜歡的料絞肉、香菇末、粉絲、豆腐和紅蘿蔔末
後來也嘗試做了蛋皮的版本,裡面包的內餡是一樣的


材料:福袋用豆皮12-14個,細冬粉一份,韭菜數根,紅蘿蔔1/4根,豬絞肉100克,板豆腐1/3塊,香菇2-3朵,蔥花適量
[餡料調味]醬油2-3大匙,米酒一大匙,麻油一大匙,蒜末,胡椒適量

做法:

1,豆腐壓碎壓出水份,紅蘿蔔切細末,香菇泡2小時後切丁(香菇水要留著),冬粉泡冷水約30分鐘剪小段,豬絞肉用米酒和醬油和一點糖稍微醃一下

2,先炒餡料:平底鍋放油爆油蒜末,先放入香菇丁和紅蘿蔔末中火炒香,再加入絞肉繼續炒,加入醬油麻油和胡椒調味,倒入之前泡香菇的香菇水,再加入豆腐碎末和粉絲炒勻,喜歡辣的可加點辣椒醬調味,最後起鍋前加入蔥花拌勻,炒好後盛盤冷卻

3,韭菜挑完整和長一點的,放入熱水川燙3秒立刻拿起

4,豆皮從冰箱拿出退冰,將內餡塞入豆皮中,餡料約加1/2到最多2/3之間,用韭菜繩子當束口綁緊,打個死結

5,在盤子上排好後,放入蒸籠中,加半杯水,蒸個10-15分鐘即可(料和豆皮本來就熟,蒸熱即可食用)

也煎了蛋皮做了蛋皮福袋的版本,可是蛋皮比較難綁要小心一些,煎太薄怕會破,太厚又容易綁不起來

[小提醒]

  • 冬粉剪小段一點比較好塞入福袋
  • 韭菜丟入熱水川燙1-2秒立刻拿起,不然燙軟的韭菜容易斷不好綁
  • 蛋皮不要煎太厚,用約20公分內的平底鍋煎,不要翻面以免破掉就浪費了一張蛋皮,小火慢煎煎熟後輕輕移到盤子內,放涼即可組裝

 

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