台灣近十年來最強冷氣團來襲,今晚又冷又下著大雨,本來還打算去買菜,結果什麼事也不想做只想窩在家裡~~翻了冰箱還有些食材,所以晚餐決定來做不正統義大利起士小肉丸,搭配自製的簡單烘餅!使用純牛絞肉或是牛肉豬肉混合都可以,因為家裡牛絞肉不夠所以我是使用牛肉和豬肉各一半,其實和做漢堡排一樣,牛肉多的話口感較濃郁也比較硬;豬肉的話油脂較多,若全用豬肉就是像我們平常紅燒獅子頭的口感。義大利肉丸建議全用牛肉,或是牛肉和豬肉2:1的比例,肉丸子的大小我是做約5公分左右,咬開還有融化爆漿的起士,超幸福的喔!

(以下份量約可做成五公分左右肉丸共8顆)
材料:牛絞肉120克,豬絞肉60克,雞蛋一顆,胡椒和鹽適量,麵包粉兩大匙,洋蔥1/4顆,蒜末一小匙,Cheddar或是Mozzarella起士適量,義大利香料Parsley或羅勒適量
醬汁:懶人版使用番茄醬兩大匙,正統義大利做法使用番茄糊,水適量,義大利香料適量(我是做懶人版醬汁)
做法:
1, 洋蔥切成細末,將肉丸材料(除了起士之外)全部放進一個大盆裡,用洗乾淨的手拌均,將肉團揉至黏黏的樣子

2,將肉團分成八等份不等(每顆直徑約5公分左右),將每份肉丸在兩手間丟來丟去拍打,可以增加肉丸的Q度,中間壓扁一點放入Cheddar起士塊或是Mozzarella起士絲,再包起來捏成圓形
3,平底鍋放多一點油,使用半煎半炸的方式,將肉丸放入小火慢慢煎,一邊煎一邊翻面至全部都煎至微焦(這部份比較困難一點畢竟油比較少不是用炸的,盡量讓肉丸保持接近圓形即可)

4,
[懶人版]鍋內加入番茄醬兩大匙,再加入半小杯水煮滾後,小火悶約五分鐘➔ 我做的是懶人版
[義大利版]將肉丸先拿起,鍋內放入一大匙洋蔥碎末、蒜末、和橄㰖油少許炒香,再加入番茄糊、鹽、胡椒和義大利香料(Parsley、Basil、月桂葉)煮成醬汁,再放入肉丸悶一下

5,悶煮好後撒上義大利香料(Parsley或Basil皆可),再稍微拌均就完成啦!

PS。使用烤箱烤也可以喔!如果要用烤箱的話肉丸再捏小一點,大約4公分左右,烤箱預熱200度,烤個20-25分鐘,表面金黃,用筷子插入確認熟透即可~

在煮肉丸時順便加一些玉米筍一起煮,還有自己做的烘餅,度過雖然又溼又冷下著大雨,卻也很溫暖的夜晚:P

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