登登又是南瓜料理~~實在太喜歡吃南瓜了,最近做了各式各樣的南瓜料理,有空再慢慢把食譜補上來這裡。去City Super買了義大利米來做正統Risotto!喜歡米心有點偏硬的口感,使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了,搭配溫暖的南瓜滋味,食慾之秋因為有南瓜而美好🎃 由於滿多人詢問,網誌裡也附上南瓜飯上方自製起士網片的做法:)

材料:南瓜1/3顆,洋蔥一小顆,燉飯米一杯,帕瑪森起士粉適量,高湯適量,鴻喜菇一包,蒜片適量,白酒三匙,奶油15克

做法:

1,一樣南瓜先洗淨蒸熟,然後去皮切塊,洋蔥切小丁,蒜頭切片。鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇,盛起先放置一旁

2,同一個鍋子放入奶油少許,炒香洋蔥丁,接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的

3,倒入約三匙白酒炒至酒精揮發,接著加入南瓜塊翻炒(中火),分次加加入高湯慢慢攪拌

4,高湯吸收後就再補一些,視味道加入鹽胡椒調味,翻炒個10分鐘後,加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘

5,開鍋後繼續攪拌,將南瓜都壓碎(可保留一點點小塊增加口感),確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可


【附上南瓜飯上的自製起士片做法】

超級簡單只要微波爐和一般市售的披薩起士絲就行囉(Mozarrella拉絲起士)

1,將一湯匙的拉絲起士絲放在烘焙紙上,不需要攤平,因為加熱後融化起士們就會自動攤平成片啦

2,放入微波爐加熱約30秒至起士融化,拿出後放涼(大概不到一分鐘就涼囉)

3,放涼變硬後就成為堅固又好吃的起士網/片啦!可以放在主菜上做裝飾

真的超級無敵簡單的吧!搭配義式料理好看又好吃:P






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