有人和我一樣也很愛「料理鼠王Ratatouille」這部電影嗎？電影原名Ratatouille巧妙以小老鼠大廚Rémy做的普羅旺斯燉菜為名，字首Rat還順便一語雙關一下～相信有看過的人一定也對這道菜印象深刻😃 今天終於把這道普羅旺斯燉菜做出來啦！這次是使用KitchenAid食物調理機做示範，內建的切片功能幫忙把蔬菜切成一樣的薄度，省下不少時間，使用的蔬菜有黃綠櫛瓜(zucchini)和茄子番茄，據說是法國夏季的時令菜色，能吃出當季櫛瓜和蔬菜的鮮甜~
下圖一二為「料理鼠王Ratatouille」電影劇照，出自網路。每次看小老鼠Rémy用心製做料理的樣子都覺得很感動，想要努力讓大家看見電影中不斷強調的「Everyone can cook（料理非難事）」經典台詞，很多事情沒有你想像中的困難，重要的是熱情和勇氣，對自己誠實，還有相信自己可以做到。
下圖是自己做的普羅旺斯燉菜~ 這道菜又名南法雜菜煲，藉由長時間的烘烤將蔬菜的鮮甜和水份烤出來，搭配南法的新鮮香草和蒜頭洋蔥的醬汁來食用。第一次嘗試做這道菜, 應該和電影裡沒有差距太遠吧XD? 多做的番茄醬汁我順便炒了一盤鮮蝦，和著燉蔬菜一起吃很棒呢！
原本以為自己做普羅旺斯燉菜很麻煩，有了KitchenAid食物調理機的幫忙其實比想像中簡單許多，整道菜沒有肉類，經由烘烤後的蔬菜透出鮮甜水份，是健康又好吃的蔬食料理：）
延伸閱讀：♥ 味噌青蔥豆腐雞肉丸＋KitchenAid食物調理機示範 (打泥) ♥
【普羅旺斯燉菜（又名南法雜菜煲）食譜】
材料：黃櫛瓜(yellow zucchini)1-2條，綠櫛瓜(zucchini)1-2條，圓茄或茄子1-2條，洋蔥1顆，大蒜3瓣，牛番茄4-5顆，番茄泥罐頭2/3罐，紅黃椒各一（若有的話），橄㰖油適量，鹽胡椒適量，新鮮百里香／巴西里葉適量，乾燥香草適量（可有可無）
做法：
1，用食物調理機／切片機將黃綠櫛瓜以及茄子切成厚薄一致的片狀，我用KA調理機自動切片功能一顆蔬菜不到3秒鐘咻一下就切片完成了！文章後面會附上KitchenAid食物調理機切片功能的介紹和說明。
兩顆番茄也切成相同厚薄的片狀（番茄的部份自己用刀子切），最好選擇圓徑寬度相似的排起來較好看
２，接下來來做醬汁，是使用KitchenAid食物調理機的攪拌功能：洋蔥和剩下另外兩顆番茄切塊，加入新鮮百里香／巴西里香草，以及三顆蒜頭，用食物調理機打成泥
♕ 傳統的法式醬汁做法還會加上紅椒和黃椒一起打成泥，我這裡沒有準備所以就先略過（滿多改良做法也是沒有加紅黃椒，大家可以試試看自己喜歡的）
３，在平底鍋中倒入適量的番茄泥罐頭，再加入打成泥的步驟2，小火煮至熟透
４，準備可以進烤箱的烤盤或是淺鑄鐵鍋，在底層舖上煮好的醬汁，再沿著烤盤鍋子舖上一層層排列整齊的蔬菜（這時可以預熱烤箱180度），上面撒上適量的鹽和胡椒
5，在蔬菜上均勻淋上適量橄㰖油，烤箱以180度烤約40-45分鐘，確認蔬菜都變軟熟透就可以囉！怕蔬菜烤焦又還沒熟的話可以在上方蓋上鋁泊紙，等最後20分鐘再拿掉（我沒有蓋）
６，出爐後和底下的醬汁拌一拌就可以開動囉！蔬菜的水份鮮甜經由烘烤後都釋放出來，又脆又軟的櫛瓜和茄子搭配洋蔥蒜頭炒過的番茄醬汁香氣十足！用剩下的番茄醬汁順便炒了一些鮮蝦一起當週末的午餐☺
【KitchenAid食物調理機切片功能使用說明】
我的KA食物調理機平時裡面就固定放置常用的攪拌刀片，需要切片時再換上切片刀頭，如下圖所示，將切片刀頭輕輕放置進攪拌機中間的孔即可，不需要用力卡緊，相當簡單
接著蓋上攪拌機的上蓋，記得以逆時針方向輕推將上蓋卡緊，攪拌機才會啟動喔！（有安全裝置，要是沒有卡緊的話怎麼按開關它都不會有動作）
我最喜歡KitchenAid切片功能的一點就是他是可以調整切片厚薄度，初次看到這個功能覺得好驚豔～～如下圖所示，機器中間的滑桿，越往左是越薄，反之越往右邊切片越厚。這次做普羅旺斯燉菜我是調到中間的位置，覺得切出來的蔬菜片厚薄比較剛好
首先示範一下切茄子片，將茄子從上方孔洞放入，按下底下的開關按鈕，茄子就會咻的往下被切成一片片，記得茄子大部份都進到切片機裡之後，要用附加的進料管蓋子壓住，將最後的蔬菜全部壓進切片機裡，才能全部切片完成，而且不會不小心傷到手
P.S. 按紐的部份1是低速，2是高速（皆是連續運轉），要停止按下最左邊的O紐（關閉）即可。最右邊的"凸"紐則是瞬間高速，輕輕一觸就會開始高速處理食物，放開按紐就會停止。
真的很神奇不到3秒鐘整隻茄子就咻咻咻全部切成厚薄一致的茄子片
接下來切綠櫛瓜和黃櫛瓜，也是咻一下馬上就切片完成。
機器的部份清洗也相當簡單，以這次使用的切片功能來說，只需要清洗工作碗（裝切好食物的那個碗）、切片器、還有上蓋而已。
以上就是KitchenAid食物調理機的切片功能介紹啦! 使用的方式真的很簡單, 希望對需要使用的人有所幫助囉!
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【本文為KitchenAid合作邀稿】
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