開始做菜的這一兩年來大概做了不下10次紅燒獅子頭，有時候有人問我的拿手菜是什麼，都會毫不猶豫說是獅子頭XD（自己說哈哈）
除了一開始記錄簡單的食譜外，開了這個blog後也沒有再把做法放上來
這次在美國為了招待家人和男友＆朋友們，一口氣做了15顆獅子頭，也拍下了詳細做法，記錄在這裡～
一直以來都是做免炸的版本，少油健康而且一樣好吃，而且我一定會加入板豆腐，可以讓獅子頭的口感更軟嫩Q彈^^
這次是買Safeway的兩盒extra lean細豬絞肉，還有在中國超市買了荸萁。每次在美國弄荸萁都覺得好崩潰，因為美國的荸萁是帶皮的又硬，必須要一顆顆自己把皮去掉，使用裡面的白色茡萁肉，這次我一個人光搞定一大盒荸葚就花了快一個小時QQ 不過還好成果很不錯，大家都說味道真的很讚，超級好吃喔！
【食材】 （12-15顆）
細豬絞肉600-700g
茡萁1盒 (約8-12顆）
板豆腐1份
大白菜1顆
鴻喜菇1盒
蒜苗或青蔥1把
【醃料】
P.S.以下調味料依食材份量和個人口味有所增減，加入之後還是要自己試吃看看做調整（底下有說明如何試吃調味）
蛋1顆
薑泥1－2大匙
蒜泥1－2 大匙
米酒3大匙
香酒2大匙
醬油3-4大匙
糖1-2大匙
白胡椒粉2大匙
太白粉2匙（可有可無）
【做法】
1，料理盆中放入豬絞肉，洋蔥或板豆腐 (一定要板豆腐firm tofu喔!) 切剁成碎，荸萁去皮之後放在透明塑膠袋裡用肉棰或任何棰子拍碎（越細碎越好，除非你喜歡有口感的），蔥薑切一點細末，打一顆蛋
2，接著加入醃料：醬油，少許鹽糖，白胡椒粉，米酒，香油用筷子同方向充分攪拌，直到呈黏稠狀（可加一些太白粉）
［試調味］肉泥要試調味的話可用喝湯的瓷湯匙挖一小小口微波加熱30秒，肉就會熟可以試味道。記得調味可以稍微重一些，因為之後加大白菜悶煮後味道會變淡一點
3，雙手沾一點香油將肉泥拍打至有彈性，再捏成一顆顆圓球型，可以排放在鉆板上
4，平底鍋開火多放一點油，小火至中火煎肉丸煎至每面都呈金黃色，因為是用煎的所以做出來的獅子頭不會呈現完美的圓形，這裡就慢慢調整形狀（是個需要功夫的步驟），煎好後先放置到盤子上
5，煎至每個肉團都呈現金黃深色，可以煎至顏色稍微深一些
6， 鍋中放入洗淨切好的大白菜，加一些醬油和糖小火燉煮到出水（不用加水），煮好的白菜會很清甜，約15分鐘白菜軟了之後把獅子頭放進去一起蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘（我會用白菜蓋住獅子頭），然後加入鴻喜菇
7， 用筷子插進獅子頭確認是否已熟透，快好時加入切絲的蒜苗和灑上黑胡椒就可以上菜囉！
香噴噴的功夫菜獅子頭其實一點也不難，過節宴客都很適合喔！
附上以往幾次做的獅子頭照片：P
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