連續兩天做了超香濃的巧克力慕斯，都是用Ghirardelli的60%烘焙用巧克力豆做的，因為實在是太好吃了，第二天忍不住又做了一次（不加糖），並拍下步驟紀錄下來，以後要做才可以來查看一下筆記！
我超級喜歡吃巧克力，特別是苦味比較重的，兩次都是60%巧克力做，第一次有加糖第二次沒有，口味滿剛好家人都說超好吃，但自己喜歡更苦一點所以下次想用70-80%以上的巧克力試試看，九月去美國打算再囤一些Ghirardelli的70%＋烘焙巧克力豆！食譜是參考網路上的，只要巧克力、鮮奶油、一點點砂糖（可有可無）、和蛋黃就可以囉！不需要烤箱而且這個版本也沒有用吉利丁，一直很愛巧克力慕斯，第一次嘗試自己做，真的非常簡單，大家都可以來試試！下次決定來挑戰一下巧克力慕斯蛋糕：P
食譜我是參考安夏手作人妻食堂的：免烤箱-巧克力慕斯- 4種食材就搞定！ 以及Mr. P's Kitchen的 香濃巧克力慕斯 [簡易4步驟+免烤箱]。材料一樣做了一些改變，這份食譜不需要吉利丁也免烤箱，真的超級方便簡單喔！以下材料約做3-4杯巧克力慕斯，適杯子容量大小而定
材料：60%巧克力豆130克，動物性鮮奶油150克，蛋黃兩顆，藍莓等水果適量，薄荷葉裝飾用
（60%左右的巧克力我建議不用再加砂糖了，如果是70%－80%的巧克力，可以視個人喜好加10-15克的砂糖在蛋黃裡一起攪拌均勻即可）
做法：
1，巧克力豆隔水加熱融化，用平底鍋小火煮熱適量熱水，水不用到滾保持熱熱的溫度即可，巧克力一融化就關火，熱水餘溫保持融化狀態
2，蛋黃一樣隔水加熱（保持水熱熱的）攪拌均勻，先放置一旁
3，鮮奶油用電動攪拌器打到溼性發泡 (soft peak)，約6-7分發，可以先蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
4，融化的巧克力醬拌入蛋黃攪拌均勻
5，分三次加入3/4份打發的鮮奶油，每加入一次慢慢用刮刀輕拌均勻，比較不容易消泡，直到成為質地滑順的巧克力慕斯醬
6，剩下1/4的鮮奶油一樣先冷藏起來，之後放在巧克力慕斯上搭配裝飾
7，藍莓洗淨，將巧克力慕斯醬裝入玻璃杯中，上面再舖上剩下的鮮奶油，接著放上藍莓等水果裝飾
8，用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏至少三小時，或是冷凍半小時就完成囉！吃之前可灑上可可粉一起搭配食用：
上圖第一張照片是第一天做的，第二張照片是第二天做的～～
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