連續兩天做了超香濃的巧克力慕斯,都是用Ghirardelli的60%烘焙用巧克力豆做的,因為實在是太好吃了,第二天忍不住又做了一次(不加糖),並拍下步驟紀錄下來,以後要做才可以來查看一下筆記!

 

我超級喜歡吃巧克力,特別是苦味比較重的,兩次都是60%巧克力做,第一次有加糖第二次沒有,口味滿剛好家人都說超好吃,但自己喜歡更苦一點所以下次想用70-80%以上的巧克力試試看,九月去美國打算再囤一些Ghirardelli的70%+烘焙巧克力豆!食譜是參考網路上的,只要巧克力、鮮奶油、一點點砂糖(可有可無)、和蛋黃就可以囉!不需要烤箱而且這個版本也沒有用吉利丁,一直很愛巧克力慕斯,第一次嘗試自己做,真的非常簡單,大家都可以來試試!下次決定來挑戰一下巧克力慕斯蛋糕:P

 

食譜我是參考安夏手作人妻食堂的:免烤箱-巧克力慕斯- 4種食材就搞定! 以及Mr. P's Kitchen的 香濃巧克力慕斯 [簡易4步驟+免烤箱]材料一樣做了一些改變,這份食譜不需要吉利丁也免烤箱,真的超級方便簡單喔!以下材料約做3-4杯巧克力慕斯,適杯子容量大小而定

 

材料:60%巧克力豆130克,動物性鮮奶油150克,蛋黃兩顆,藍莓等水果適量,薄荷葉裝飾用

(60%左右的巧克力我建議不用再加砂糖了,如果是70%-80%的巧克力,可以視個人喜好加10-15克的砂糖在蛋黃裡一起攪拌均勻即可)

 

做法:

1,巧克力豆隔水加熱融化,用平底鍋小火煮熱適量熱水,水不用到滾保持熱熱的溫度即可,巧克力一融化就關火,熱水餘溫保持融化狀態

2,蛋黃一樣隔水加熱(保持水熱熱的)攪拌均勻,先放置一旁

3,鮮奶油用電動攪拌器打到溼性發泡 (soft peak),約6-7分發,可以先蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

4,融化的巧克力醬拌入蛋黃攪拌均勻

5,分三次加入3/4份打發的鮮奶油,每加入一次慢慢用刮刀輕拌均勻,比較不容易消泡,直到成為質地滑順的巧克力慕斯醬

6,剩下1/4的鮮奶油一樣先冷藏起來,之後放在巧克力慕斯上搭配裝飾

7,藍莓洗淨,將巧克力慕斯醬裝入玻璃杯中,上面再舖上剩下的鮮奶油,接著放上藍莓等水果裝飾

8,用保鮮膜蓋上,冰箱冷藏至少三小時,或是冷凍半小時就完成囉!吃之前可灑上可可粉一起搭配食用:

上圖第一張照片是第一天做的,第二張照片是第二天做的~~

 

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